原料：茄子，青椒，西红柿，蒜，盐，白糖，花生油

　　做法：

　　1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；

　　2.青椒和西红柿清洗干净后切块；

　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末；

　　4.将腌制好的茄子用力攥一下水分；

　　5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香；

　　6.闻到蒜香后放入茄子，中火翻炒至茄子变色、变软；

　　7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味；

　　8.大火翻炒均匀，炒制西红柿变软出现红色汤汁；

　　9.出锅前撒上切好的蒜末即可。