材料:

　　杏鲍菇一头,海鲜菇100克,草菇8颗,白蘑菇6个,蒜6-8瓣,干红辣椒6枚,豆豉一匙,准备调料:橄榄油两大匙,盐适量

　　做法:

　　1、各种蘑菇洗净沥干,尽量吹干水分。

　　2、杏鲍菇切小条,海鲜菇切段,草菇、白蘑菇分别对切成块。

　　3、炒锅放橄榄油,烧热后,倒入各种蘑菇,一直不停翻炒,直到蘑菇中的水分被完全炒干,原本吸收的油份往外析出,蘑菇变得金黄酥软。

　　4、加入豆豉、蒜瓣和干红辣椒,并加入盐调味,改小火继续翻炒,直到蒜瓣金黄即可关火。

　　5、将熬好的菌油连蘑菇一起装入干净无水无油的容器中,需要的时候用干净的筷子或勺子取出食用。

　　小诀窍:

　　1、蘑菇的种类可以根据自己的方便更换,如鲜茶树菇、鲜香菇等,但水分较多的平菇不太适合用来制作菌油。质地较干的蘑菇则比较适合用来制作菌油。

　　2、豆豉可按个人喜好决定放与不放。放了豆豉会有特殊的香。

　　3、炸好的菌油可以用来烧肉,拌面,拌米饭,就粥,直接当小菜吃也很不错,但最后剩下的油不要倒掉了,用来烧菜味道很鲜。