原料：

　　豆腐，香菇，榨菜片，葱，蛋清，盐，胡椒粉，水淀粉，油

　　做法：

　　1.将豆腐横剖后，再切个十字，正好八块；

　　2.将切好小块的豆腐置于掌心，在豆腐块上捅个圆；

　　3.再将豆腐翻过来，沿着前一步在反面捅圈的大小；

　　4.重复操作一遍，然后轻轻一推就可以把豆腐心推出来；

　　5.香菇泡发，和榨菜一起切成沫，然后拌入蛋清和胡椒粉；

　　6.拌匀后酿入豆腐中，取一平底不粘锅，将豆腐放入，加油；

　　7.用小火慢慢煎，把豆腐底煎成金黄，馅熟，出锅装盘；

　　8.在煎豆腐的锅中撒上葱花，爆香，倒入水，盐，胡椒粉；

　　9.最后加入水淀粉勾个芡淋在豆腐上即可。